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第222章
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大年三十，沈家的男人回鄉祭祖，女人們就在廚房裡忙活。
薑妙把打好的鍋拿出來，其他人都是一臉好奇。
“妙丫，這是什麼鍋，怎麼長得這麼奇怪？”
“這個啊，煮火鍋用的，待會兒你們就知道了。”
“行吧，那我們就等著了，反正妙丫每次做得東西都好吃。”張婆子對薑妙的手藝迷之信任，在她眼裡就冇有薑妙做不好的東西。
薑妙失笑，先把鍋子用熱水燙過消毒，暫且放在一邊。
煮火鍋需要用高湯，底料是最關鍵的，湯底好吃，這火鍋就成功了一半，不然為什麼現代那些大品牌都賣火鍋底料呢。
張婆子幾人也冇閒著，看薑妙在做湯底，她們幫不上忙就領了其他的活計。
“娘，您幫忙把這些菜洗了吧。”薑妙指了指筐子裡的白菜土豆菌子蘿蔔等蔬菜，“洗完切成片裝進盤子裡就行。”
“好。”
張婆子帶著王氏幾人去院子裡洗菜，薑妙開始炒火鍋底料，她本來想做牛油鍋底，因為買不到牛油，隻能用豬油代替。
古代牛是用來耕地的，朝廷不允許私自殺牛，肉攤上賣的牛肉，多數都是病死或老死的耕牛，或者是上報過朝廷經過允許之後殺的，所以她這次煮火鍋直接買的羊肉。
準備半盆乾紅辣椒、蔥薑蒜和花椒，然後再準備香料，盆內放入桂皮、八角、豆蔻、小茴香、草果、白芷等，再加上小半碗豆瓣，兩勺白糖，半杯白酒，所有的材料準備完畢，薑妙開始開火了。
鍋中放入豬肉炒化，等油開始沸騰時放入切碎的豆瓣，不停攪拌防止糊鍋，然後倒入乾辣椒和香料不停翻炒，直到將水分炒乾，香味完全溢位來，最後倒入花椒攪拌幾下就能關火了。
辣椒的辣和花椒的麻完全釋放，整個老沈家都飄著麻辣的香味兒，張婆子打了個噴嚏。
“妙丫這是做啥呢，這麼嗆人！”
“嗆是嗆了點，但這味兒是真香啊！”許氏吸著鼻子，被嗆得眼圈發紅也要聞。
“這麼大的人，就長了個吃的心眼子！”張婆子看不過眼戳著她額頭罵道，王氏和沈映雪被逗得笑出聲來。
家裡的骨湯一早就熬好了，燉了兩個時辰的大骨湯熬得發白，倒入紅辣辣的火鍋底料中香味撲鼻，薑妙饞的都要流口水了。
火鍋啊，她可太想唸了！
幸好先找到了辣椒，不然吃火鍋都冇滋冇味的。
除了辣鍋，薑妙還做了個菌湯的，給幾個吃不了辣的孩子準備的。
她這邊做完，張婆子也把菜洗淨切好了，她拿過一旁的羊肉就要動刀。
“羊肉怎麼吃？做羊肉羹嗎？”
“今天不吃羊肉羹，涮火鍋吃，娘您放著我來切。”
涮火鍋得切成薄薄的羊肉卷，她們冇切過薑妙不放心，還是自己接手。
“行。”
羊肉在外麵放了一夜裡麵上了凍，正適合切片，她手起刀落，羊肉被切得薄如蟬翼落在盤子中，張婆子幾人看得眼睛都不帶眨的。-
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